CREPES - MA RECETTE

​Pour 40 crêpes dans une crêpière ou poêle :

INGREDIENTS

- 1kg de farine (de préférence fluide) - certains prennent farine fermentante mais les crêpes sont plus consistantes

- 1 litre d'eau plate (eau du robinet ça peut aller)

- 1 litre de lait entier

- 12 œufs

- un peu de sel

- 4 sachets sucre vanillé

- 100 g de beurre fondu

Pour la cuisson :  pas besoin matière grasse puisque déjà dans pâte mais on peut graisser la poêle avec un pinceau .​

 PREPARATION

Travailler maximum 1 kg de farine à la fois ... si besoin de plus faire une seconde préparation.

​1. Mettre la farine, le sel, le sucre vanillé dans un plat et faire une fontaine.

2. Casser les œufs et verser au milieu fontaine (on peut si l'on veut garder les blancs de 4 œufs pour les battre en neige et incorporer à la fin de la préparation).

3. Très doucement avec un fouet ou une spatule ou un mixeur avec embout pâte incorporer les œufs à la farine.

4. Verser le lait et l'eau, le beurre fondu ... un peu à la fois ... si la pâte est encore trop épaisse ... ajouter un peu de lait

​Certains mettent 3/4 d'eau et 1/4 de bière ...

Voilà ... c'est ma recette mais il y en a des centaines.​

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Vivre avec la Lune

Vivre avec la Lune

« Selon la théorie de l’évolution, nous sommes tous issus de l’eau, donc soumis, depuis nos origines, au flux et au reflux, à la dynamique perpétuelle du mouvement de la Lune.  Sa durée de révolution est de 28 jours (exactement 27 jours 7h 43mn 12s) pendant lesquels elle traverse les douze signes du zodiaque et active ainsi les éléments qu’ils représentent. Par exemple, les Gémeaux sont censés être curieux, avoir l’esprit vif, le contact facile et aimer transmettre leurs connaissance. Quand la Lune est en Gémeaux, nous lions ainsi plus aisément connaissance, nous apprenons facilement... Les différentes phases de la Lune ont aussi leur importance.
La lune et la santé
C’est pendant le dernier quartier que nous sommes au mieux de notre forme. C’est la période idéale pour faire un régime, en effet c’est quand la Lune fond que nous maigrissons le plus rapidement .
Quand la Lune est dans son premier quartier, nous engrangeons des forces. C’est le meilleur moment pour la détente, la relaxation. Tout ce que nous ingérons – nourriture, vitamines, médicaments – agit plus et mieux.
Notre corps passe par différentes phases au cours d’une journée. Si à 8h le seuil de tolérance à la douleur est bas, c’est à 14h que nous sommes le moins sensibles : pour ceux qu’une visite chez le dentiste angoisse, prenez de préférence rendez-vous en début d’après-midi. A 2h du matin, l’acuité visuelle est fortement diminuée, attention si vous conduisez. C’est aussi l’heure à laquelle nous sommes le plus sensibles au froid.
Garçon ou fille ?
Par les douze signes du zodiaque, six d’entre eux sont censés être « masculins », tandis que les autres sont « féminins ». Selon le Dr Jonas, médecin et psychiatre, qui a réalisé une étude sur le sujet, si la conception d’un enfant a lieu pendant que la Lune traverse un signe « masculin », il y a de fortes chances pour que l’enfant soit un garçon ; en revanche, si elle se déroule au moment où la Lune traverse un signe « féminin », ce sera une fille.
Si vous voulez tenter votre chance, les signes masculins sont : Bélier, Gémeaux, Lion, Balance, Sagittaire et Verseau. Les signes féminins sont : Taureau, Cancer, Vierge, Scorpion, Capricorne et Poissons. (*)
La Lune et la maison
La lessive est plus efficace (et en moindre quantité) pendant la phase de dernier quartier. C’est également le moment idéal pour faire les carreaux, l’argenterie, les parquets, le ménage en grand, les chaussures... car la saleté est alors moins tenace.
Il est également préférable d’effectuer les travaux de réparation de toutes sortes, peinture, maçonnerie... en phase de dernier quartier. Les matériaux se travaillent alors plus facilement, la peinture s’étale de façon plus régulière.
Pour les conserves, choisissez les jours de Lune ascendante (de la Nouvelle Lune à la Pleine Lune).
La Lune et votre beauté
La meilleure période pour nettoyer la peau en profondeur est la phase du dernier quartier. En revanche, si vous voulez traiter votre peau avec des substances à propriétés curatives, ou lui offrir des soins particuliers, choisissez la phase du premier quartier, l’organisme étant particulièrement sensible aux soins qu’on lui prodigue à cette période.
Si vous coupez vos cheveux pendant le dernier quartier, cela les fortifiera et ils seront plus fournis. Par contre si vous les coupez pendant le premier quartier, ils pousseront plus vite.
La Lune et l’alimentation
La nouvelle Lune est le moment où notre corps élimine facilement les toxines. Si vous envisager de jeûner pendant quelques jours, c’est la période idéale et cela vous paraîtra moins pénible.
Le premier quartier : c’est le moment où les aliments sont particulièrement bien assimilés par l’organisme.
La pleine Lune, comme la nouvelle Lune, est propice au jeûne. En outre les minéraux et oligo-éléments contenus dans l’eau minérale sont particulièrement bien assimilés.
Le dernier quartier : c’est la meilleure période pour faire un régime. Il est plus facile de perdre des kilos, car l’élimination des toxines est plus grande. De plus, l’organisme ayant fait le plein d’énergie pendant la phase précédente, votre régime ne vous épuisera pas. »

• Si le sujet vous intéresse, vous trouverez de plus amples informations dans l’ouvrage intitulé « Bien vivre avec la lune » de Claudia Graf.
• (*) Vous pouvez vous procurer le calendrier lunaire chaque année dans le numéro spécial Lune de Rustica.

[ Tropique du Capricorne ]

RECETTE COLRUYT - Quiche aux chicons et saumon fumé

Quiche aux chicons et saumon fumé

Plats principaux | Poisson |
Plats au four, 

4 personnes

Temps de préparation : moins de 60 min.

Ingrédients

• 150 g de saumon fumé
• 600 g de chicon
• 0.5 plant d' aneth frais
• 2.5 dl de crème légère
• 125 g de mozzarella
• 4 œufs
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 rouleau de pâte feuilletée (espace fraîcheur)
• sel et poivre

Au préalable

(15 min)
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Ôtez le coeur dur des chicons, puis coupez-les grossièrement.
- Coupez le saumon fumé en lanières et la mozzarella
en fines tranches.
- Ciselez l’aneth.

Préparation 

(15 min + 35 min au four)

1 Déroulez la pâte feuilletée et son papier cuisson dans un moule à tarte. Piquez-la plusieurs fois avec une fourchette. Tapissez la pâte d’un autre papier cuisson et disposez-y des perles de cuisson ou des haricots secs. Glissez 15 min
au four préchauffé (cuisson à blanc).
2 Entre-temps, mélangez la crème légère avec les oeufs, l’aneth, du sel et du poivre.
3 Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y étuver les chicons quelques minutes. Salez et poivrez.
4 Sortez la pâte du four et ôtez le papier et les perles de cuisson. Répartissez les chicons sur la pâte et les lanières de saumon par-dessus. Versez ensuite le mélange à la crème. Garnissez avec les tranches de mozzarella et glissez 35 min au four.

Présentation

Coupez la quiche en parts et accompagnez d’une salade verte.

Conseil

Vous pouvez déguster cette quiche tiède ou froide.
Idéal à emporter comme lunch au travail.

Vin

• Riesling « Réserve » A.O.P. Alsace Caves de Bennwihr

Valeur nutritionnelle

Énergie: 607 kcal

Protéines: 29.1 g

Lipides: 42.5 g

Glucides: 26.9 g

Hochepot aux spiringues et au chou vert (RECETTE COLRUYT)

Hochepot aux spiringues et au chou vert (RECETTE COLRUYT)

Plat principal Ingrédients (4 personnes)
300 g de spiringues (boucherie)
200 g de lardons
2 saucisses bœuf et porc (boucherie)
1/2 chou vert
3 carottes
3 navets
1 poireau
1 branche de thym frais
6 pommes de terre
2 oignons
4 c. à soupe de beurre
2 L de bouillon de légumes (4 cubes dissous dans 2 L d’eau très chaude)
1 feuille de laurier sel et poivre

Au préalable (± 20 min) -- Coupez les oignons, les navets, les carottes et le poireau en morceaux de ± 4 cm. -- Pelez les pommes de terre en coupezles grossièrement. -- Coupez le demi-chou vert en 2, puis en fines lanières. -- Détaillez les spiringues en morceaux. Préparation (15 min + 1 h 30 de cuisson) 

1 Faites fondre 2 c. à soupe de beurre dans une casserole et faites-y revenir les légumes pendant 6 min. Salez et poivrez. Mouillez avec le bouillon et ajoutez le thym, la feuille de laurier et les pommes de terre. 

2 Entre-temps, faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle et faites-y dorer les lardons et les morceaux de spiringues. Intégrez le tout dans la casserole de légumes. 

3 Portez à ébullition, puis poursuivez la cuisson 1 h 30 à découvert et à feu doux.

4 En fin de cuisson, faites fondre le reste du beurre dans la poêle et faites-y cuire les saucisses 5 min de chaque côté. Coupez-les en tronçons obliques et intégrez-les au hochepot. Retirez le thym et le laurier. Présentation Excellent avec de la moutarde.

Gratin aux choux de Bruxelles et saucisse de campagne (RECETTE COLRUYT)

 Gratin aux choux de Bruxelles et saucisse de campagne  (RECETTE COLRUYT)

Plat principal Ingrédients (4 personnes) 
4 saucisses de campagne (boucherie) 
800 g de choux de Bruxelles (surgelés) 
800 g de pommes de terre 
100 g de fromage râpé Spécial Mix (Affligem, Grimbergen, cheddar) 
50 g + 1 c. à soupe de beurre 
4 dl de lait 
75 g de chapelure 
50 g de farine noix muscade 
sel et poivre 

Au préalable (5 min) Pelez les pommes de terre et coupez-les en dés. 
Préparation (30 min + 20 min au four) 
1 Préchauffez le four à 180 °C. 

2 Faites cuire les pommes de terre 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez. 

3 Entre-temps, faites cuire les choux de Bruxelles surgelés 10 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide. 

4 Faites fondre 50 g de beurre dans un poêlon et fouettez-y la farine. Laissez sécher quelques instants sur le feu, puis versez le lait petit à petit. Portez à ébullition tout en fouettant jusqu’à obtention d’une sauce liée. Salez, poivrez et épicez de noix muscade. Enfin, incorporez le fromage râpé. 

5 Disposez les pommes de terre dans un plat à four. Ajoutez les choux de Bruxelles, nappez de sauce au fromage et parsemez le tout de chapelure. Glissez le plat 20 min au four préchauffé. 

6 Entre-temps, faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle et cuisez-y les saucisses 5 min de chaque côté, sans les piquer. 

CC Cuisinez le gratin la veille pour gagner du temps et réservez-le au frais. Faitesle alors cuire 10 min de plus au four le jour même.