GÂTEAU MOELLEUX AUX POMMES

Source : recettes et astuces

4 pommes
100 g de farine,
une cuillère à café de levure chimique
70g de sucre en poudre
2 oeufs
100 ml de lait écrémé
Zest d’un citron non traité
Sucre glace
une pincée de sel

Préparation

Peler et épépiner les pommes puis les couper en fines tranches.
Séparer les jaunes des blancs d’oeufs.

Dans un saladier, mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre, le zeste de citron et le lait, ensuite incorporer la farine tamisée avec la levure chimique.
Mélanger bien puis ajouter les tranches de pomme.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel puis l’incorporer doucement au mélange précédent.

Verser la pâte dans un moule de 20 ou mieux de 18 cm ( tapissé de papier cuisson), égaliser la surface du gâteau avec le dos d’une cuillère et cuire le gâteau dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes.

Retirer le gâteau du four, laisser refroidir, saupoudrer généreusement de sucre glace, (avec un peu de cannelle si désiré), et servir, chaud ou froid !!

Tarte aux pommes

Ingrédients / pour 6personnes

1 pâte feuilletée ou brisée
3 oeufs
3 cuillères de crème fraîche épaisse
3 cuillères de sucre en poudre
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
3 cuillères de farine
3 pommes

Réalisation

Difficulte Préparation Cuisson Temps Total

Facile 15 mn 30 mn 45 mn

PRÉPARATION

1 Incorporer les 3 oeufs avec le sucre la crème fraîche, la levure et le sucre vanillé dans un récipient. Bien mélanger.

2 Ensuite ajouter la farine. Bien mélanger afin d'obtenir une crème bien lisse.

3 Placer la pâte feuilletée dans un plat et la piquer avec une fourchette.

4 Couper les pommes en lamelles et placer l'équivalent d' une pomme sur la pâte feuilletée.

5 Puis verser la crème sur la composition.

Pour finir

Enfin placer les pommes sur la crème. Mettre au four à 180°C.

Source : le journal des femmes

Cake au mascarpone

Préparé par: Amour de Cuisine

portions: 12

Prep time:  15 mins

cuisson:  45 mins

total:  1 hour

Ingredients

300 gr de farine
200 gr de sucre glacé
250 gr de mascarpone ( à température ambiante)
4 œufs ( à température ambiante)
100 ml de lait ( à temperature ambiante)
2 c à café de vanille en poudre
1 sachet de levure chimique ( 1 c à café)

Etapes de réalisation

Préchauffez le four à 150°C.
Beurrez et farinez un moule à cake, ou juste chemisez avec du papier de cuisson
Dans un saladier, fouettez le mascarpone avec un batteur électrique quelques secondes, juste pour le détendre et le rendre moins compact.
Ajoutez le sucre et la vanille et fouettez encore, environ 1 minute.
Ajouter les œufs un à un en fouettant le mélange 1 minute environ après chaque ajout, toujours à l'aide du batteur électrique (c'est grâce à cela que le cake obtient tout son moelleux).
Ajoutez en alternant la farine tamisée mélangée avec la levure chimique et le lait. Introduisez la farine a l'aide d'une spatule
Versez le mélange dans le moule, placez le moule sur deux plaques et placez au four.laissez cuire entre 45 et 50 minutes ( verifiez la cuisson avec un couteau )

Voici le résultat à la sortie du four. ... la dégustation sera pour soir ....miam

Afternoon Tea: Pommes de terre rôties au chorizo et provolone

Afternoon Tea: Pommes de terre rôties au chorizo et provolone: Ça fait un moment que je vois passer sur la toile les pommes de terre rôties au four à la suédoise. Bien plus esthétique que la classiqu...

Lasagnes végétariennes (facile)

 (pour 4 personnes)

Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) : 
- 6 tomates fraîches (ou pelées en boîte, à défaut)
- 4 ou 5 courgettes
- sel, poivre, basilic frais, herbes de Provence
- lasagnes
- 400 g de gruyère râpé
- 200 g de coulis de tomates
- 4 oignons de taille moyenne
- 50 cl de béchamel ou (si on est pressé) de crème fraîche épaisse ou semi-épaisse

Préparation de la recette :

Si vous utilisez des oignons, faites-les revenir (dans une sauteuse ou un wok) jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
Coupez les tomates, ajoutez-les aux oignons, puis faites mijoter avec des herbes de Provence (n'hésitez pas !), sel et poivre.
Coupez les courgettes en rondelles puis incorporez-les au mélange.
Ajoutez de la sauce tomate (ou de la purée de tomate, à défaut), et 1 cuillère à café de sucre en poudre (plus en hiver, quand les tomates sont plus fades).
Laissez mijoter l'ensemble, 20 min environ, à feu moyen.
Une fois le mélange prêt, procédez à l'empilement dans un grand plat :
1 couche de lasagnes, 1 couche de préparation, 1 couche de béchamel, 1 couche de gruyère, et ainsi de suite (en rajoutant un peu de sel à chaque fois), en mettant beaucoup de gruyère sur la dernière couche.
Faites cuire à four chaud (thermostat 7-200°C), 35 minutes
Servez, lorsque c'est bien gratiné.

Remarques :

Vous pouvez rajouter des carottes. Les oignons ne sont pas indispensables, mais ils rajoutent du fondant à la consistance. Personnellement, je remplace parfois la dernière couche de gruyère par du comté.

Boisson conseillée :

Bourgogne rouge léger

Source : Marmiton.org

Soupe à l'oignon facon grand-mère

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 gros oignons
- 3 grosses pommes de terre
- 1 cube de bouillon
- 1,5 l d'eau
- sel, poivre
- beurre
- gruyère râpé
- croûtons

 

 

 

Préparation de la recette :

Couper les oignons et les pommes de terre en petits morceaux.
Faire fondre le beurre dans une casserole et y mettre les oignons et les pommes de terres.
Ajouter après 5 minutes de cuisson le cube ainsi que l'eau.
Après une heure de cuisson, assaisonner le tout mais attention au sel...le cube étant déjà fort salé!!!
Laisser cuire encore une petite demi-heure.
Mixer le tout.
Servir bien chaud avec du gruyère parsemé sur la soupe et quelques croûtons. Bon appétit!

Source : Marmiton.org

Pâtes à la sauce au romarin

  Recette pour un régime hypotoxique

 

C'est la sauce du milieu de semaine, quand on n'a pas beaucoup de temps pour préparer le repas du soir.  Une sauce simple, certes, mais pleine de saveur et qui devient vite une de nos préférées.  Comme la plupart des sauces, elle gagne à reposer un peu avant d'être servie.

Pour 4 personnes et un maximum de 450 grammes de pâtes:

- 1 boîte de tomates italiennes entières (de 796ml) avec leur jus
- 2 c. à soupe de pâte de tomates
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 petit oignon, haché
- 1 branche de romarin frais, d'une quinzaine de centimètres
- poivre de cayenne (quelques pincées, au goût)
- poivre noir fraîchement moulu
- sel
- sucre de canne


Faire revenir l'oignon haché et les aiguilles de romarin, que vous aurez détachées de la branche, dans l'huile d'olive.

Ajouter la boîte de tomates, les écraser à la cuiller ou au pilon.

Ajouter la pâte de tomates, les deux poivres, le sel et le sucre (environ ¼ de c. à thé, juste assez pour corriger l'acidité des tomates).

Couvrir, laisser mijoter 45 minutes et, si possible, laisser reposer un peu avant de servir.

Lorsque vous aurez fait cuire les pâtes al dente, vous les égoutterez sans les rincer (une mauvaise habitude qui enlève toute leur saveur aux pâtes), les remettrez dans la casserole de cuisson et les mélangerez rapidement avec toute la sauce.  Servez immédiatement.

Meilleure servie sur des pâtes courtes (penne, rotini), cette sauce se congèle aussi très bien.

Source: Réussir de délicieuses pâtes, éditions Chantecler, 1992.

PAIN A LA POELE

 Rédaction RTBF Publié le lundi 10 août 2009 - Mis à jour le lundi 02 janvier 2012 à 15h17
Galettes à la poêle
Pour 8 petits pains plats (diamètre 10 cm)
Préparation : 10 min. - Cuisson : 12 min.
400g de farine ordinaire tamisée
8g de levure sèche (baking powder)
220ml d’eau tiède
1 c. à c. de sel
Huile de tournesol
+ farine pour manipuler la pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure et le sel. Creusez un puits au centre et versez-y l’eau. Mélangez. Ne pétrissez pas. 
Divisez la pâte en 4 boules de taille égale. Farinez vos mains et aplatissez-les pour en faire des galettes.
Faites chauffer 2 c. à s. d’huile dans une grande poêle et laisser dorer les galettes, 4 par 4, soit en deux fois, 5-6 minutes sur chaque face.
Servez tiède avec de la confiture ou du fromage bleu crémeux, type roquefort ou gorgonzola.

Recette Salade de chou-fleur et brocoli à la feta – Toutes les recettes Allrecipes

Recette Salade de chou-fleur et brocoli à la feta – Toutes les recettes Allrecipes

PAPILLOTES® de Poulet aux Herbes de Provence :

Cuisiner un poulet savoureux sans salir votre four ? C'est possible avec les PAPILLOTES® de Poulet aux Herbes de Provence, pour réaliser un poulet savoureux, tendre et juteux en seulement 3 étapes. Pas besoin d'ajouter de matières grasses : il suffit juste de glisser votre poulet (8 pilons, 4 cuisses ou 1 poulet entier d'environ 1.2 kg) dans le sachet cuisson avec le mélange d'aromates, de laisser cuire au four et de déguster sans retenue. Succès garanti !

 

Hachis parmentier

                                                   Hachis parmentier

Plat principal

Facile :
Bon marché :
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- beurre
- 2 tomates
- 400 g de viande hâchée
- farine
- sel, poivre
- herbes de provence
- 1 jaune d'oeuf
- parmesan
- 300 g de purée
- fromage râpé

Préparation de la recette :
Faire revenir les oignons hâchés et les gousses d'ail mixées avec un bon morceau de beurre. Ajouter les tomates coupées en dés, la viande hâchée, 1 cuillère à soupe de farine, sel, poivre, herbes de provence.
Quand tout est cuit, couper le feu et ajouter le jaune d'oeuf et un peu de parmesan. Bien mélanger. Etaler au fond du plat à gratin. Préparer la purée. Etaler au dessus de la viande. Saupoudrer de fromage râpé et mettre au four à gratiner.

Source : Recette MARMITON

Gâteau aux pommes

Gâteau aux pommes

Gateau au biscuits petit beurre

Gateau au biscuits petit beurre

Ingredients:

500 grammes de biscuits petit beurre

2 sachets de pudding au chocolat

3 tasses de lait (pour le pudding) + un peu de lait pour tremper les biscuits

1 chocolat noir (100 grammes)

1 boite et demi de creme fraiche

Pepites de chocolat

Preparation:

Trempez les biscuits dans le lait et disposez une couche dans un moule rond

Preparez le pudding selon les instructions du sachet

Etalez une couche de creme au chocolat sur les biscuits

Repetez le processus jusqu a obtenten de 4 couches

La couche superieur doit etre les petits beurre

Faire fondre le chocolat a feu doux et y ajouter  une boite de  creme fraiche

Melangez delicatement et versez le tout sur le gateau

Mettre au frigo.

Garniture:

Fouettez la demi boite de creme fraiche et recouvrir le gateau, y ajouter les pepites de chocolats comme decoration.

BOULETTE MAISON

BOULETTE MAISON

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 - 500g de steak haché
- 30 g de pain dur (ou chapelure)
- 1 œuf
- 1 botte de persil
- 1 gousse d'ail
- 30 g de parmesan (ou autre comme pecorino)

Préparation de la recette :

Mettre le pain dur dans un saladier et l'humecter d'eau afin qu'il ramollisse et bien le presser.

Ajouter à cette préparation, l’œuf, le persil et l'ail hachés, le parmesan puis sel, poivre.

Faire ensuite une pâte, former des boulettes et les faire revenir dans une poêle.

Les boulettes peuvent être dégustées comme ça à l'apéritif ou bien accompagnées de spaghettis à la sauce tomate.

Bon appétit !

Glaçage au sucre glace

Glaçage au sucre glace

Une recette de Gustave (auteur : Lou) voir toutes ses recettes

Cette méthode de glaçage est très simple et vous permettra de glacer vos cakes, quatre-quarts et

gâteaux.

Dessert - Préparation : 10 min - Niveau : facile

Ingrédients pour glacer un gâteau :

• 1 cuillerée à soupe de rhum ou de kirsch (ou de jus de citron)

• 5 cuillerées de sucre glace tamisé

Versez le sucre glace dans une jatte. Incorporez le rhum (ou le kirsch, ou le jus de citron) à l'aide d'un fouet.

Dès qu'il atteint une consistance nappante, répartissez-le à l'aide d'une cuillère à soupe ou d'une petite

louche sur la surface de votre gâteau (que vous aurez placé sur une grille au-dessus d'un plat).

Perfectionnez le glaçage au pinceau

Quatre-Quart rapide au micro-ondes

-->

Quatre-Quart rapide au micro-ondes

Publié le 24 mai 2009 par AurélieW

Voici encore une recette qui me vient de mon passage chez Tu...are. Et oui, encore du rapide et encore du micro-ondes....mais vous verrez ce qu'on peux faire avec un quatre quart.... un fraisier par exemple...L'inconvénient, c'est que les gâteaux au micro-ondes n'ont pas de croûte... donc il faut les décorer après

259 g de sucre en poudre
250 g de beurre mou, non fondu
250 g de farine fermentante
4 œufs

Dans un bol, mélangez le sucre avec le beurre à l'aide du fouet, jusqu'à l’obtention d’une pommade bien lisse. Incorporez les œufs battus et la levure mêlée à la farine. Versez la pâte et faites cuire 10 mn, puissance 850 watts. Démoulez tiède et dégustiez froid

Omelette minute soufflée au fromage

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes

Ingrédients (pour 1 personne) : - 2 oeuf
- 1 poignée de gruyère râpé ou 2 grosses cuillères à soupe de parmesan (ou moitié-moitié)
- 3 cuillères à soupe d'eau ou de lait
- sel et poivre
- noix de muscade râpée ou herbes

 

Préparation de la recette :

Dans un récipient passant au micro-ondes, battre les oeufs, ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.

La préparation doit arriver à mi-hauteur du récipient.

Couvrir avec un couvercle (ne pas fermer hermétiquement) ou un film plastique percé.

Cuire au micro-ondes 2 mn à pleine puissance. L'omelette doit gonfler jusqu'en haut du récipient.

Source : Marmiton.org

Cake moelleux au chocolat express

Cake moelleux au chocolat express

Ingrédients
100 g de beurre
200 g de chocolat noir (moi je prends du noir fondant côte d'or)
75 ml d'eau
100 g de sucre impalpable
80 g de farine fermentante
1 pincée de sel
3 oeufs entiers

1 Faites fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes en 2 fois 1 min (mélangez entre les coups) à température maximale (pour moi c'est 850W) ajoutez-y l'eau et mélangez.

2 Ajoutez le sucre, la farine fermentante et les oeufs, et mélangez au fouet manuel jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

3 Prenez un moule flexible en silicone pour micro-ondes, passez-le sous l'eau froide et versez la pâte.

4 Faites cuire 6 min 30 à température maximale (850W).

5 Laissez tiédir avant de démouler et dégustez.

Astuces

Servez avec une ganache, une crème anglaise ou simplement saupoudré de sucre impalpable.

Source : www.cuisineaz.com

Quatre Quart

INGREDIENTS
Même poids pour
- oeufs à température ambiante - peser les oeufs et ensuite prendre le même poids pour le reste des ingrédients (il faut 200 à 250 gr)
- farine (moi j'utilise farine fermentante)
- sucre (moi j'utilise du sucre glacé) - facultatif : sucre vanillé 1ou 2 sachets
- beurre à température ambiance   

1. Commencer par faire chauffer le four : réchauffez le four à 150° chaleur tournante, avec une grille au milieu (on ne met pas les plaques dans le four pour l'instant).

2. travailler beurre et sucre c'est-à-dire mélanger le beurre et le sucre ensemble
 Commencez par bien blanchir le beurre pommade(à t°ambiante) et le sucre glace. Ajoutez également la vanille. Fouettez à vitesse maximale (en commençant progressivement pour éviter les projections), pendant au moins 5 bonnes minutes. Vous devez obtenir une crème bien blanche

3. Ajoutez les oeufs un à un. On ajoute un oeuf, on fouette une minute, on ajoute un oeuf on fouette une minute... Il vaut mieux battre tous les oeufs ensemble avant de commencer, afin de les peser précisément, et de les ajouter en 3 fois. Si vous avez choisi d'ajouter un liquide comme le rhum par exemple, c'est après l'incorporation des oeufs 

 

4.Ajoutez la farine (et la levure tamisées ensemble) 

 A l'aide d'une maryse, mélangez le tout sans insister ! Il ne faut pas corser la pâte, dès que la farine est incorporée on s'arrête de remuer

5. Remplir le moule à cake préalablement beurré et enfourner le moule en le posant sur la plaque du four froide et laisser cuire 45' - Vérifier avec la pointe du couteau ... moi au moment où j'enfourne, j'augmente la t° du four et je coupe la chaleur tournante. 

PS : une maryse c'est un lèche plat en silicone ...

 

MOUSSAKA de CHRISTOS DOULKERIDIS

4-5 aubergines, 3 pommes de terres,  1 gros oignon, un demi bouquet de persil, 3-4 gousses d’ail, une petite boite de tomates pelées (400 gr),  700 gr d’hachis porc/bœuf,  700 ml de lait,  5 cuillères de farine,  75 gr de beurre, 150 gr de fromage râpé, sel et poivre, huile d’olive.   Un plat à four, deux casseroles moyennes, une grande poêle, un couteau de cuisine, une planche en bois (ou en pierre ou autre), une spatule, un fouet de cuisine, une cuillère, un égouttoir, une râpe à fromage, 2 taques de cuisson, 1 four.

1. Retirez l’extrémité des aubergines et coupez-les dans le sens de la longueur en tranches d’1 cm. Salez-les et laissez-les dégorger sur du papier absorbant (ou droites dans un égouttoir) durant une vingtaine de minutes. 2. Epluchez et lavez les pommes de terre. Découpez-les dans le sens de la longueur en tranches d’un peu moins d’1 cm et faites les frire de chaque côté dans une poêle avec de l’huile d’olive (ma mère cuisine tout à l’huile d’olive, mais vous pouvez utiliser ici une autre huile végétale un peu moins chère si vous voulez - mais ne le dites pas à ma mère). Déposez les pommes de terre cuites sur du papier absorbant ou dans un égouttoir. 3. Hachez finement l’oignon, l’ail et le persil. 4. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une casserole moyenne et faites-y rissoler l’oignon haché et l’ail. Ajoutez l’hachis de viande, laisser cuire jusqu’à ce qu’il ait une belle couleur en mélangeant de temps en temps et ajoutez le contenu de la boîte de tomates pelées. Laisser cuire en mélangeant de temps en temps jusqu’à ce que ce ne soit pas trop liquide et ajoutez ensuite le persil haché. Salez et poivrez. 5. Préparez une béchamel : dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger rapidement au fouet jusqu’à ce que cela fasse une pâte homogène. Ajoutez petit à petit le lait tout en fouettant sans s’arrêter et jusqu’à obtenir une belle béchamel. Salez et poivrez. 6. Préchauffez le four à 180°. 7. Dans un plat allant au four (genre pyrex), disposez d’abord une rangée de pommes de terre. Puis une couche d’aubergines bien serrées les unes contre les autres. Déposez sur cette couche tout le hachis bien réparti. Encore une couche d’aubergines bien serrées et parachevez par une belle couche de béchamel parsemée de fromage râpé (ma mère utilise en Grèce un fromage sec qu’elle prépare à partir du lait de ses brebis - vous pouvez aussi utiliser du gruyère ou tout autre fromage qui vous plaît, mais ne dites rien à ma mère). 8. Enfournez et laisser cuire jusqu’à ce que la béchamel prenne une belle couleur dorée (une bonne trentaine de minutes). SOURCE : http://www.doulkeridis.be/article.php3?id_article=252