Pommes de terre rissolées

Pommes de terre rissolées.

Pour 4 personnes :

-1.5 kg de pommes de terre à rissoler (chair ferme)

-Huile de tournesol (4 c à soupe)

-1 échalote, ail, herbes ... (facultatif)

-1 c à café de gros sel ou sel et poivre

-2 c à soupe de beurre froid

-Epluchez les pommes de terre puis découpez-le en morceaux assez gros et réguliers.

-Passez les morceaux de pomme de terre sous l’eau afin d’enlever l’amidon.

-Mettez les morceaux encore mouillés dans un torchon sec puis frottez-les

Deux méthodes de cuisson :

Première méthode :

- Mettre les pommes de terre dans un saladier, ajouter l'huile, l'ail, les herbes... et bien mélanger (avec les mains s'il faut !). - ou seulement huile si c'est pour des enfants qui n'aiment pas les plats relevés.

- Mettre tout ça à cuire à feu vif pendant 20min, puis 15min à feu doux. On ajoute le beurre (pour que ça croustille) et laisser cuire encore 15min.
Penser à remuer souvent et assaisonner à la fin.

-Vérifiez la cuisson et servez-les immédiatement.

Deuxième méthode :

-Faites chauffez l’huile dans une poêle à fond épais, ajoutez y le gros sel, puis les pommes de terre.

-Laissez les cuire à feux vif en les tournant régulièrement pendant 20 minutes. Elles doivent bien  colorer.

-Baissez le feu et laissez-le cuire encore 10 minutes.

-Ajoutez l’échalote ciselée et cuire encore 5 minutes.

-Ajoutez le beurre froid (cela va les faire croustiller), et laissez cuire encore 15 minutes en les mélangeant.

-Vérifiez la cuisson et servez-les immédiatement.